C’est un ensemble de collines d’une altitude moyenne de 500 mètres, un chaos de pentes rocailleuses et ravinées. Le climat méditerranéen, la clarté lumineuse du ciel, les hautes terres dénudées occupées par la garrigue, les vallons marneux et les pentes moins arides plantées de vigne, donnent à cette zone un caractère original.
La culture de la vigne dans cette région remonte à des temps très anciens. Sous l’occupation romaine, les vins des Corbières étaient déjà célèbres. Aujourd’hui, la réputation de ces A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) et Vins Doux Naturels, vins corsés et charnus n’est plus à faire.
Les vignobles des Corbières s’étendent au sud et à l’Est de la cité médiévale de Carcassonne. Des vallées boisées et ses crêtes escarpées descendent vers les plages de sable à proximité de l’atlantique cité romaine de Narbonne. Les Corbières font partie du Languedoc, le « carrefour de L’Europe », dont l’histoire mouvementée est marquée par la rencontre (et parfois le choc) des cultures.
«Le cyprès, la pierre, le romarin, la vigne et la garrigue: ce sont les Corbières». |
1er plan vignoble
2eme plan : Les Corbieres
3 plan : les pyrénée
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GASTRONOMIE ET TERROIR EN CORBIÈRES
Les Corbières rouges, aux robes profondes et nuancées, riches en matière, fruitées et aromatiques, constituent 95 % de la production d’AOC.
Les rosés de syrah, grenache noir et cinsaut, donnent des vins riches en arômes et bien équilibrées. Quant aux Corbières blancs structurés et gras, ils sont surprenants de fraîcheur et de souplesse. Les grands vins des Corbières jouent les premiers rôles auprès des succulents produits de notre terroir, alliés à la tradition gastronomique Languedocienne.
En Corbières vous découvrirez une multitude de tables où dans le respect des saisons, l’on sait magnifier notre terroir et ses beaux produits de la mer (anguille, loup, daurade, huître, moule, fleur de sel …), des garrigues (miel, thym, gibier dont le sanglier, seigneur des Corbières etc.), de la ferme, le tout rehaussé par l’huile des oliveraies voisines.
À voir :
- A Boutenac Maison des terroirs en Corbières, caves particulières, villages de Boutenac, circuit de pinède et chapelle St Siméon
- Plus loin, les circuits du Pays d’accueil du Lézignanais et les autres circuits du Patrimoine du Parc
- Le terroir de Fontfroide, de Lagrasse, de Lézignan, de Quéribus, de saint Victor, de Serviès, ainsi que le terroir montagne d’Alaric. |
Aude